Dôvody, prečo môžu byť uhorky horké a čo s tým robiť

Mnoho záhradkárov verí, že správna starostlivosť zlepší kvalitu ich úrody. Po skončení plodenia sú uhorky často menej chutné. To vyvoláva otázku, prečo uhorky horknú. Môže to mať niekoľko dôvodov.

Prečo majú uhorky horkú chuť v otvorenom teréne?

Horkosť zeleniny je spôsobená produkciou kukurbitacínu. Rastlina ho potrebuje na ochranu pred škodcami a chorobami. Táto látka sa najčastejšie nachádza v zelenine rastúcej vo voľnej prírode. Nesprávna výsadba alebo starostlivosť o uhorky však môže viesť k horkým plodom.

Hlavné dôvody výskytu horkosti v uhorkách pestovaných na otvorených priestranstvách:

1. Vystavenie veľkému množstvu priameho slnečného žiarenia.
2. Nepravidelné zavlažovanie.
3. Na zavlažovanie sa používa studená voda.
4. Rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami je veľký a na otvorenom priestranstve to rastlina pociťuje silnejšie ako v skleníku.
5. Semená boli zasiate do nízkych záhonov, ktoré dostávajú menej tepla.
6. Blízkosť výsadby uhoriek k malinám, jahodám a černiciam, ktoré spotrebúvajú všetky živiny z pôdy.

Príčiny horkosti uhoriek v skleníkoch a pareniskách

Odrody uhoriek vyšľachtené na pestovanie pod krycou pôdou sa považujú za pomerne náročné. Pre ich správny vývoj sú nevyhnutné vhodné podmienky.

Tvorba kukurbitacínu v skleníkových rastlinách môže byť spôsobená nasledujúcimi podmienkami:

1. Uhorkové vinice sú obmedzené priestorom skleníka, v dôsledku čoho je narušený ich voľný rast a stonky sa ohýbajú a lámu.
2. Skleník sa nachádza v tej časti lokality, kde slnečné svetlo preniká cez steny po celý deň.
3. Skleník bol vetraný s veľkým rozdielom teplôt medzi vnútorným a vonkajším prostredím prístrešku.
4. Úroveň vlhkosti je nižšia ako odporúčaná.
5. Porušenie teplotnej regulácie počas pestovania v rôznych štádiách rastu. Napríklad počas aktívneho rastu optimálna denná teplota nepresahuje 20 °C, nočná teplota nepresahuje 18 °C a počas plodenia neklesá pod 28 °C.
6. Vybrané miesto má pôdu s nízkou úrodnosťou a nedostatočným obsahom dusíkato-fosforových zložiek.

Faktory, ktoré vyvolávajú vznik horkosti

Najčastejšie príčiny tvorby kukurbitacínu sú:

• nízka vlhkosť pri pestovaní v uzavretom skleníku;
• zalievanie kríkov sa vykonáva studenou vodou;
• pôda má nedostatok dusíkatých a draselných hnojív;
• nadmerné množstvo slnka;
• husté výsadby;
• nadmerné zavlažovanie pôdy v dôsledku nesprávneho zavlažovacieho systému;
• prítomnosť chorôb v sadeniciach uhoriek;
• Semená použité na výsadbu sadeníc boli získané zo zadnej strany zeleniny.

Zmeny teploty

Sú hlavným faktorom výskytu horkosti. Pri nízkych nočných teplotách rastliny nachádzajúce sa na otvorených priestranstvách pociťujú stres z podchladenia. Skleníkové kríky trpia prievanom počas vetrania.

Nesprávne zavlažovanie

Zriedkavé zavlažovanie povedie k preliatiu alebo suchu. Tieto faktory sú tiež škodlivé, pretože zelenina sa začína chrániť produkciou kukurbitacínu.

Chyby pri aplikácii hnojív

Uhorky netolerujú pridávanie čerstvej organickej hmoty. Pre normálny rast by sa rastliny mali kŕmiť komplexmi dusíka a draslíka. Je dôležité striedať koreňovú a listovú výživu.

Príliš hustá výsadba

Rastliny vysadené blízko seba začínajú súťažiť o slnko, pôdu a živiny. Aby sa tomu predišlo, je dôležité dodržiavať konzistentný systém výsadby.

Vplyv jasného slnka a tepla

Uhorky nemajú rady jasné slnečné svetlo, uprednostňujú rozptýlené svetlo. Na jeho vytvorenie sa steny skleníkov ošetrujú mydlovým roztokom a na otvorených priestranstvách sa uhorky vysádzajú vedľa stromov alebo kukuričných úrod.

Čo sa dá robiť so zeleninou, ktorá chutí horko?

Nie každý má takú chuť na horké uhorky ako na sladké. Vedci dokázali, že tie prvé sú prospešnejšie. Látka kukurbitacín, ktorá sa v uhorke produkuje, inhibuje patologické zmeny v ľudskom tkanive. Pôsobí preventívne proti rakovine. Táto látka má tiež pozitívny vplyv na funkciu srdca a gastrointestinálneho traktu.

Šupka horkej uhorky sa môže použiť ako antiseptikum. Na tento účel sa šupky sušia a rozomelú na prášok. Tento liek je účinný pri ranách, popáleninách a hnisavých léziách.

Je možné odstrániť alebo znížiť horkosť uhoriek?

Ak vaša uhorka zhorkne, nevyhadzujte ju. Je úplne v poriadku na domáce zaváranie. Na odstránenie nepríjemnej chuti môžete použiť nasledujúce recepty:

• použite horúcu marinádu;
• zeleninu namočte na 24 hodín do vody, pričom tekutinu pravidelne vymieňajte, potom osoľte;
• Pre horúcu soľanku sa používajú koreniny, ktoré dokážu odstrániť horkosť.

Ak chcete použiť horkú uhorku čerstvú, ošúpte ju a odrežte väčšinu stonky. Horkosť sa hromadí v posledných 2-3 cm uhorky. Takto ošúpanú uhorku môžete jesť alebo nakrájať do šalátu.

Spôsoby riešenia problému

Ak včas zistíte, že vaša úroda horká, môžete problém vyriešiť agrotechnikami. To si vyžaduje analýzu pestovateľských podmienok plodiny. Riešenie tohto problému najčastejšie spočíva vo výbere miesta výsadby, zmene klímy a pridaní minerálnych živín.

Výber miesta pristátia

Nájsť optimálne miesto na výsadbu nie je ťažké. Musí spĺňať určité kritériá. Miesto, kde bude zelenina rásť, či už na otvorenom priestranstve alebo v skleníku, by malo mať rozptýlené slnečné svetlo. Priame slnečné svetlo bude mať negatívny vplyv na rastliny. Aby sa tento problém vyriešil, záhradkári vysádzajú kukuričné ​​záhony vedľa uhorkových. Tieň sa vytvára pomocou konárov stromov alebo spunbondu. V skleníkoch sa steny ošetrujú roztokom kriedy.

Výber zloženia pôdy

Aby ste sa vyhli horkosti uhoriek, vyberte si úrodnú pôdu. Skúsení záhradníci odporúčajú výsadbu do voľnej pôdy s pridaním rašeliny a drevného popola. Hlinená pôda bude mať negatívny vplyv na vývoj rastlín.

Organizujeme pravidelné a správne zavlažovanie

Správne zavlažovanie pomôže predchádzať preťaženiu pôdy alebo jej nedostatočnému zavlažovaniu. Ak tak neurobíte, rastliny budú stresované a zvýši sa hladina kukurbitacínu, čo povedie k tvorbe horkosti. Zavlažovanie by sa malo vykonávať ráno alebo večer a používať vodu izbovej teploty. Mulčovanie a kyprenie pôdy pomôže zabrániť vysychaniu pôdy.

Podnebie

Vytvorenie vhodných klimatických podmienok je tiež povinným poľnohospodárskym postupom. Pri pestovaní uhoriek sa vyhýbajte nadmernému teplu alebo príliš chladným podmienkam. Pri nízkych vonkajších teplotách sa skleníky neotvárajú na vetranie, aby sa predišlo teplotným rozdielom.

Pre rastliny vysadené vonku zabezpečte dodatočné útočisko. Biele prístrešky na otvorených priestranstvách a reflexné fólie na skleníky a pareniská pomôžu vyhnúť sa horúčavám.

Minerálna výživa

Poskytnutie rastline dostatočného množstva potrebných mikroživín zabráni horkosti. Pridanie čerstvej organickej hmoty, ako je hnoj, môže stimulovať produkciu kukurbitacínu. Počas období aktívneho rastu uhorky potrebujú ďalšie zdroje dusíka a fosforu.

Výber správnych odrôd: Zoznam najlepších sladkých hybridov

Trh ponúka široký výber odrôd uhoriek. Väčšina z nich, aj pri nesprávnom pestovaní, neprodukuje horkú zeleninu. Nehromadí sa v nich kukurbitacín. Najobľúbenejšie hybridné odrody sú Muravej, Egoza, Kuraž a Chrustik.

Pri výbere semien na sadenie by ste sa mali rozhodnúť, na čo budete plody používať. Rôznorodosť hybridov vám umožňuje pestovať lahodnú zeleninu na čerstvú konzumáciu a konzervovanie.

Ako zabrániť horkosti uhoriek: Odporúčania a rady záhradkárov

V snahe odstrániť horkosť záhradníci vyvinuli pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri pestovaní uhoriek:

1. Pri výbere miesta výsadby sa uprednostňujú oblasti s rozptýleným slnečným svetlom.
2. Pre uhorky je vhodná nízkokyslá alebo neutrálna pôda s prídavkom rašeliny a popola.
3. Polievanie by malo byť pravidelné. Používajte vodu izbovej teploty. Studená alebo horúca voda rastliny stresuje.
4. Mulčovanie pomôže vyhnúť sa suchu v záhrade.
5. Rastliny by mali byť chránené pred náhlymi zmenami teploty a prievanom.
6. Nepoužívajte čerstvé organické zložky ako hnojivo.
7. Na výsadbu si vyberte odrody, ktoré neobsahujú látku spôsobujúcu horkosť.

Správny výber semien a správne metódy pestovania uhoriek pomôžu zabrániť tomu, aby plodina získala nepríjemnú chuť. Horké uhorky sú prospešné pre funkciu ľudských orgánov a pôsobia ako preventívne opatrenie proti rakovine.