Prečo cuketa v záhrade chutí horko, čo robiť a ako to opraviť

Cuketa sa stala bežnou zeleninou na domácich kuchynských stoloch. Gazdinky ju milujú pre jej jemnú a príjemnú chuť. Len málo ľudí vie, prečo cuketa niekedy zhorkne. To neznamená, že pri pestovaní sa používali chemikálie alebo dusičnany. Nepríjemná horká chuť je charakteristická pre čeľaď tekvicovitých, do ktorej cuketa patrí. Pozrime sa na príčiny tohto nepríjemného javu a možnosti, ako ovocie oživiť.

Čo spôsobuje, že cuketa je horká?

Látka, ktorá spôsobuje horkosť, sa nazýva kukurbitacín. Je neškodná a dedičná. Hromadí sa v semenách zeleniny a šíri sa po celom ovocí.

Aby sa však látka, ktorá spôsobuje horkosť cukety, skutočne objavila, musia byť prítomné negatívne faktory, ako napríklad:

• nesprávne používanie minerálnych hnojív;
• nedostatok vody;
• nedostatočné alebo naopak nadmerné vystavenie slnečnému žiareniu;
• vzhľad choroby.

Paradoxne je to práve prítomnosť kukurbitacínu, ktorá dodáva zelenine jej antiparazitárne vlastnosti a aktívne zabraňuje vzniku a rozvoju nádorov. Napriek týmto jedinečným vlastnostiam však horká tekvica nie je zvlášť príjemná na jedenie.

Susedstvo kultúr

Susedné rastliny môžu tiež prispievať k horkosti cukety. Skontrolujte, či v blízkosti nerastú tekvice, zemiaky alebo petržlenová vňať, alebo či sa v blízkosti nenachádzajú uhorky, paradajky alebo reďkovky. Ak áno, musíte jednu z týchto druhov zeleniny presaďte, pretože práve tá spôsobuje horkosť cukety. Umiestnite ich od seba vo vzdialenosti aspoň 15 metrov.

Pri výsadbe vedľa hrachu, fazule, cibule a špenátu nespôsobí žiadne nepohodlie.

Dôležité! Nevysádzajte cuketu na rovnakom mieste dva roky po sebe.

Je dôležité zvážiť, čo v oblasti rástlo pred cuketou. Najpriaznivejšími predchodcami pre ne by boli zemiaky, paradajky, kapusta, mrkva, repa, strukoviny a listová zelenina.

Režim zavlažovania

Zeleninu nemusíte prelievať, ale neznáša ani sucho. Dlhodobé vystavenie slnečnému žiareniu spôsobuje, že cuketa produkuje látky, ktoré jej dodávajú horkú chuť. Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti zeleniny aj v horúcom počasí, zalievajte iba koreňovú zónu, nie celú pôdu.

Okrem toho by ste mali zelené listy postrekovať rozprašovačom alebo krhlou. To im pomôže odolávať škodlivým účinkom slnka. Mladé kríky potrebujú viac vody ako dospelé. Spočiatku by sa mali polievať denne. Keď krík vyvinie uzavretý, pologuľovitý tvar, znížte frekvenciu zavlažovania.

Je zaujímavé poznamenať, že za rovnakých pestovateľských podmienok sú niektoré odrody cukety stále menej náchylné na vznik horkosti.

Najmenej horké z nich sú tieto:

1. Skvorushka. Jedna z najobľúbenejších odrôd, veľmi podobná cukete, má všetky vlastnosti potrebné na šaláty alebo kaviár. Ak je však leto daždivé, aj cuketa bude mať horkú chuť.
2. Čaklun. Je rovnako obľúbený vďaka svojim všestranným vlastnostiam. Je rovnako vhodný na konzervovanie šalátov na zimu, vyprážanie aj konzumáciu surového. Má mäkkú, krehkú dužinu a voňavú arómu. Táto odroda sa dá dlho skladovať.
3. Faraón. Najlepšie sa hodí na čerstvú konzumáciu, ale je možné aj zaváranie. Vďaka svojej výraznej aróme a šťavnatej, sladkej dužine je táto odroda častým hosťom na domácom stole.

Pravidlá osvetlenia a hnojenia pre cuketu

Melóny sa darí na jasnom svetle. Preto pri výbere miesta na výsadbu hľadajte rovnú a beztieňovú plochu. Tekvica v dlhodobom tieni zhorkne. Táto zelenina je taká citlivá, že aj prirodzený pokles denného svetla môže spôsobiť žltnutie.

Riedenie je kľúčové. Keď rastlina dosiahne zrelosť, pravidelne zarezávajte listy, aby ste predišli zbytočnému tieňovaniu plodov. Vzdialenosť medzi jednotlivými plodmi by mala byť aspoň 0,75 metra.

Na otázku, prečo cuketa chutí horko, odborníci ponúkajú rôzne odpovede. Kľúčovým faktorom je však správne hnojenie. Vyberte si organické hnojivá pre cuketu; tie majú najlepší vplyv na rast a obsah plodov. Najúčinnejší je roztok divozelu a bylinný nálev kvasený tri dni. Keď je rastlina ešte mladá a začína tvoriť vaječníky, do hnojiva sa môže pridať superfosfát alebo drevný popol.

Dôležité! Pri používaní fosfátovo-draselných hnojív dodržiavajte zásadu „lepšie málo ako priveľa“.

Prebytočné látky pre hnojenie cukety Môžu tiež spôsobiť horkosť. Používanie dusíkatých hnojív naopak zníži žltnutie. Najlepšou možnosťou je použitie komplexných minerálnych hnojív, ktorých špeciálne vyvinuté zloženie zabráni akejkoľvek nerovnováhe. Skúsení ľudia v takýchto situáciách používajú kyselinu boritú a kvasinky.

Prvé kŕmenie sa vykonáva pred kvitnutím. Na 10 kríkov použite 10 litrov roztoku síranu amónneho (25 gramov), superfosfátu (50 gramov) alebo dusičnanu draselného (30 gramov). Na druhé kŕmenie, ktoré by sa malo vykonať pred plodením, je potrebný jeden veder roztoku superfosfátu (40 gramov) alebo dusičnanu draselného (40 gramov) na 8 kríkov.

Podmienky skladovania cukety

Ak si všimnete, že cuketa mala po odrezaní normálnu chuť, ale po skladovaní získala horkú chuť, hľadajte príčinu v skladovacích podmienkach. Mladé a zrelé cukety sa po odrezaní skladujú odlišne. Mladé cukety sa môžu skladovať maximálne dva týždne na chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou 2 stupne Celzia. Po uplynutí tejto doby dužina začne hniť a šupka stvrdne.

Druhá možnosť má oveľa dlhšiu trvanlivosť, až päť mesiacov. Chuť ovocia sa počas tejto doby nezhorší. Podmienky skladovania by mali byť rovnaké ako pre akúkoľvek inú zeleninu – chladná a vetraná miestnosť.

Dôležité! Suterén nie je vhodný na skladovanie cukiet, pretože sa tam môže tvoriť hniloba. Ak nie sú iné možnosti, zaveste zeleninu do samostatnej siete. Mali by byť umiestnené mierne pod stropom, bez toho, aby sa navzájom dotýkali.

Ak bývate v mestskom byte, uchovávajte zeleninu na tmavom a odľahlom mieste, napríklad pod nábytkom, na balkóne (ak je izolovaný) alebo v predsieni. Aby ste sa vyhli horkej chuti paliny alebo akejkoľvek inej horkej dochuti, skúste zeleninu spotrebovať do 2-3 mesiacov.

Pred uskladnením zeleninu nie je potrebné umývať, stačí ju utrieť dosucha handričkou. Je dôležité odstrániť všetky nečistoty bez poškodenia šupky. Na skladovanie vyberajte iba úplne zrelú (nie prezretú) zeleninu. Nemala by byť poškodená a stonky by mali byť celé.

Mrazenie je jednou z možností, ako úspešne skladovať cukety. Do mrazničky ich môžete vložiť celé alebo nastrúhané. Domáce ženy odporúčajú druhú možnosť. Cuketa tak zaberie menej miesta. Okrem toho ju môžete ochutnať, aby ste sa uistili, že nie je horká, čo zabráni neskorším nepríjemným prekvapeniam.

Choroby cukety

Choroby a napadnutie škodcami by sa nemali vylúčiť ako možný faktor. Horkosť môže byť dôsledkom nasledujúcich infekcií:

1. Antraknóza. Choroba, ktorú spôsobujú nadmerné zrážky alebo naopak suché počasie, sa vyznačuje výskytom žltohnedých škvŕn na listoch. Po zaschnutí sa v týchto miestach objavia diery. V ďalšej fáze sa listy skrútia a vyschnú. Liečba spočíva v postreku zmesou Bordeaux. Postihnuté listy by sa mali okamžite odstrániť a burina by sa mala držať ďalej od cukety.
2. Vädnutie spôsobené fusáriom. Listy blízko základne rýchlo žltnú a vädnú, zatiaľ čo samotná stonka získa ružový odtieň. V takom prípade odstráňte postihnutú rastlinu a preventívne ju ošetrite fungicídmi.

Samozrejme, predchádzať chorobe je jednoduchšie ako riešiť jej následky. Nečakajte teda, kým vaša rastlina ochorie; podniknite preventívne opatrenia. Môžete napríklad rastlinu ošetriť nálevom z cibuľových šupiek alebo ju poprášiť popolom.

Pre pestovanie zdravej rastliny dodržiavajte pravidlá striedania plodín: cuketa môže rásť v akejkoľvek pôde, ale ak sa rastliny pestujú v správnej pôde, pravdepodobnosť ochorenia sa výrazne zníži.

Ako sa zbaviť horkosti

Ak sa vám úroda cukety nepodarí a ukáže sa, že je horká, neprepadajte panike, stále to môžete napraviť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti:

1. Ak chcete zeleninu použiť na konzervovanie, namočte ju vopred na 5-6 hodín do studenej vody. Tým zabránite tomu, aby hotový výrobok chutil horko.
2. Pri podávaní vyprážanej alebo dusenej zeleniny namočte ošúpanú a nakrájanú cuketu do osolenej vody. Soľ stimuluje uvoľnenie šťavy, odstráni horkosť a vy si môžete vychutnať svoje obľúbené jedlo.

Čo robiť, ak tieto postupy nepomôžu a mierna horkosť stále pretrváva? Skúste do hotového jedla pridať kyslú smotanu. Zjemní chuť akéhokoľvek jedla a horkosť sa stane jeho vrcholom.