Zdravotné prínosy a poškodenia fazule pri cukrovke, ktoré si vybrať a recepty

Pre ľudí trpiacich vysokou hladinou cukru v krvi zohráva strava kľúčovú úlohu pri stabilizácii ich stavu. Existujú obmedzenia týkajúce sa mnohých potravín bohatých na sacharidy a tuky. Fazuľa je prospešná pre diabetikov, pretože poskytuje dlhodobý pocit sýtosti a znižuje glykemický index. Dodržiavanie správnej prípravy a konzumácie strukovín bude ďalším spôsobom, ako zlepšiť kvalitu života diabetika.

Zložené

Fazuľa je lídrom medzi rastlinami podľa obsahu bielkovín.

Z hľadiska minerálnych zložiek sú najvýznamnejšie z hľadiska kvantitatívnych ukazovateľov (nad 100 miligramov/100 gramov):

• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• síra;
• fosfor.

Fazuľa je bohatá na mikroživiny vrátane hliníka, bóru, mangánu, medi a zinku. Obsahuje všetky vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny E a PP. Energetická hodnota je 300 kilokalórií na 100 gramov.

Výhody a škody pri cukrovke

Pri cukrovke je vyvážená strava a rovnováha sacharidov a kalórií nevyhnutná pre stabilizáciu hladiny glukózy v krvi. Zdravotné prínosy fazule vyplývajú z jej nutričných vlastností: vysoký obsah vlákniny a pomaly stráviteľné sacharidy. Tento produkt je nevyhnutný v strave diabetikov aj zdravých jedincov.

Fazuľa, konzumovaná vo veľkom množstve a denne, môže preťažiť tráviaci trakt. Ak máte základné gastrointestinálne ochorenia, môžete pociťovať hnačku a nadúvanie. Fazuľa je bohatá na dusík, ktorý je škodlivý pre funkciu obličiek.

Funkcie pre rôzne typy cukrovky

Pri cukrovke 2. typu bunky nedokážu absorbovať glukózu. Príčinou týchto patológií je metabolická dysfunkcia a neschopnosť pankreasu produkovať dostatočné množstvo hormónov.

Enzýmy obsiahnuté vo fazuli ovplyvňujú mechanizmus bunkového metabolizmu, čo prispieva k:

• odstránenie opuchu;
• zníženie krvného tlaku;
• eliminácia glukózy;
• čistenie tela od toxínov;
• zníženie krehkosti ciev;
• posilnenie imunitného systému.

Pacienti s cukrovkou 1. typu majú nedostatočnú funkciu pankreasu, čo si vyžaduje pravidelné podávanie inzulínu. Vysoký obsah zinku vo fazuli podporuje produkciu enzýmov a znižuje riziko diabetickej kómy.

Fazuľa pre diabetikov

Každý druh fazule má určité rozdiely v zložení, ktoré musia diabetici brať do úvahy pri konzumácii.

Niektoré strukoviny sú lepšie pre 2. typ, iné pre 1. typ.

Červená

Červená fazuľa sa odporúča pri cukrovke 2. typu na chudnutie a zníženie glykemického indexu.

Hlavné vlastnosti:

• zníženie hladiny cukru v krvi;
• chuť do jedla;
• zrýchlenie metabolizmu;
• zlepšenie funkcie močového mechúra.

Účinok fazule sa vysvetľuje obsahom enzýmov, ktoré spomaľujú rozklad polysacharidov, čo ovplyvňuje hormonálny a sacharidový metabolizmus.

Biela

Fazuľa je prospešná pre oba typy cukrovky. Podporuje kardiovaskulárne zdravie, stabilizuje hladinu glukózy v krvi a hemoglobínu a má antibakteriálne vlastnosti.

Čierna

Najčastejšie používaná potravina diabetikov. Okrem zníženia glykemického indexu zlepšuje celkovú pohodu posilnením imunitného systému a jeho detoxikáciou.

Strukoviny

Konzumácia zelenej fazule zlepšuje funkciu pankreasu a pečene. Je obzvlášť prospešná pri cukrovke závislej od inzulínu. Má tiež diuretické a hematopoetické vlastnosti.

Ventily rastlín

Bezsemenný struk nie je o nič menej prospešný ako fazuľa. Používa sa ako liečivý bylinný nálev pri cukrovke 2. typu. Obsahuje rovnaké enzýmy, ktoré zlepšujú vstrebávanie glukózy.

Recepty na diétu

Z fazule môžete pripraviť všetky druhy jedál, s výnimkou tretích:

• studené, teplé predjedlá;
• polievky;
• prílohy.

Diétne recepty vám povedia, ako správne variť strukoviny.

Teplý predjedlo

Na prípravu tohto fazuľového kastróla budete musieť fazuľu predvariť a pripraviť paradajkovú omáčku. Plnka obsahuje:

• drvené paradajky;
• cesnaková šťava;
• rafinovaný rastlinný olej;
• nasekaná zelenina.

Uvarené zrná rovnomerne rozložte na vymastený plech na pečenie. Navrch poukladajte cibuľové krúžky a plátky surovej mrkvy. Zalejte omáčkou.

Pomer ingrediencií (na šálku fazule):

• pohár paradajkového pretlaku;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• zväzok zelených;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• soľ podľa chuti.

Čas pečenia: 40 minút v rúre pri teplote 200 stupňov.

Polievka

Zeleninová polievka sa pripravuje z fazule (200 gramov), karfiolu, mrkvy, cukety a listovej zeleniny. Fazuľa sa varí do mäkka. Zvyšné ingrediencie sa rozmixujú na pyré. Fazuľa sa zaleje pyré, osolí sa, varí sa na miernom ohni 10 minút a posype sa listovou zeleninou. Množstvo karfiolu, cukety a mrkvy je ľubovoľné, podľa chuti.

Šalát

Na šalát budete potrebovať zmes rôznych druhov fazule: bielej, červenej a zelenej.

Na 2 šálky uvarenej fazule a strukov budete potrebovať:

• 3 vajcia natvrdo uvarené;
• ½ šálky varenej ryže;
• 2-3 varené mrkvy;
• 50 mililitrov rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• zelená.

Vajcia, mrkva a zelenina sa nakrájajú na kúsky. Pridá sa fazuľa a maslo. Pridá sa soľ, premieša sa a posype sa zeleninou.

Odvary z fazuľových strukov

Sušené struky sa rozomelú na prášok, vložia sa do termosky a pridá sa prevarená voda: 1 polievková lyžica na 200 mililitrov. Odvar sa pripravuje cez noc. Ráno sa pripravený liek užíva nalačno, po 100 mililitroch.

Čaj z krídel

Ak rozdrvené suché struky v pohári zalejete vriacou vodou, získate čaj, ktorý by sa mal piť pred jedlom.

Pečené fazule

Ošúpte zelené fazuľky a varte ich v osolenej vode asi pol hodiny. Vodu sceďte a pridajte paradajkový pretlak a maslo: na každý šálku uvarených zelených fazuliek pridajte 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a 100 gramov masla. Všetky ingrediencie zmiešajte a varte na miernom ohni ďalších 30 minút.

Teľacie mäso s fazuľou

Na panvici opečte teľacie mäso s paprikou a cibuľou. Pridajte nakrájané šampiňóny, osoľte a opekajte do mäkka. Zmes zalejte pripravenou omáčkou z paradajkového pretlaku, uvarenej fazule, cesnaku a mrkvy. Duste prikryté 20 minút. Hotové jedlo posypte nasekanými bylinkami.

Šalát z kyslej kapusty s fazuľou

V miske zmiešajte kyslú kapustu, uvarenú fazuľu a zelenú cibuľku. Dochutíme rastlinným olejom. Premiešame.

Funkcie aplikácie

Fazuľa ako diétny produkt by sa mala konzumovať s mierou: nie viac ako 3-krát týždenne, 100 gramov pripraveného jedla.

Nejedzte surové fazule, pretože môžu spôsobiť otravu jedlom. Pred varením by sa suché fazule mali na niekoľko hodín namočiť, aby sa urýchlili. Na liečebné účely sa používa nálev aj odvar. Na zníženie hladiny cukru v krvi ich užívajte pred jedlom, niekoľkokrát denne, počas dlhého obdobia.

Liečivá infúzia

Nálev sa pripravuje z rozdrvených, sušených polovíc struku. Na každých 200 mililitrov vriacej vody pridajte 3 polievkové lyžice pripravenej zmesi. Lúhujte v keramickej nádobe s viečkom 8-9 hodín. Preceďte a užívajte pol pohára 3-krát denne, 30 minút pred jedlom.

Odvar z chlopní

Na prípravu odvaru budete potrebovať 10 gramov prášku a 400 mililitrov prevarenej vody zohriatej na 40 stupňov Celzia. Smaltovanú misku s roztokom vložte do dvojitého hrnca. Keď voda zovrie, znížte teplotu na mierny var. Po 20 minútach zmes preceďte a nechajte vychladnúť. Užívajte 1 polievkovú lyžicu pred jedlom.

Vedľajšie účinky

Pri nadmernej konzumácii môže fazuľa spôsobiť nadúvanie, nevoľnosť, vracanie a hnačku, ak sa objavia tráviace problémy. Pri chronickom ochorení obličiek môže konzumácia fazule stav zhoršiť. Dusíkaté zlúčeniny v strukovinách môžu prispievať k ukladaniu solí pri dne.