Ako sušiť slivky doma: príprava a najlepšie metódy

Ako správne sušiť slivky doma? Táto otázka je častou otázkou pre záhradkárov, ktorí majú bohatú úrodu, ale nevedia, ako ju rýchlo spracovať. Slivky sú bohaté na prospešné živiny a rýchlo sa pripravujú.

Aké sú výhody sušených sliviek?

Denná konzumácia sliviek zlepšuje ľudské zdravie a má mnoho priaznivých účinkov:

• zlepšuje črevnú peristaltiku;
• čistí telo od odpadových látok a toxínov;
• pomáha vyrovnať sa so zápchou;
• používa sa na chudnutie;
• normalizuje metabolizmus;
• urýchľuje metabolické procesy;
• nasýti telo vitamínmi a minerálmi.

Dôležité! Nadmerná konzumácia sliviek môže spôsobiť zdravotné problémy.

S kameňmi alebo bez nich

Výrobca sa rozhodne, či ponechá kôstky vo vnútri bobúľ. Prítomnosť kôstočiek neovplyvňuje kvalitu sliviek. Na odstránenie kôstok slivky prekrojte na polovicu a vyberte ich ručne.

Príprava sliviek na sušenie

Na sušenie sliviek ich musíte správne pripraviť. Tento postup pozostáva z niekoľkých krokov:

• Plody sa triedia a vyberajú sa bobule bez hniloby alebo poškodenia.
• Výrobok sa umyje pod tečúcou vodou a utrie sa od prachu.
• Ak je to potrebné, odstráňte semená.
• Pripravte roztok sódy v množstve 5 g na 1 liter vody.
• Slivky sa doň namáčajú.
• Vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
• Začnú sušiť.

Metódy zberu v domácnosti

Sušené slivky si môžete pripraviť doma pomocou rúry, teplovzdušnej rúry, mikrovlnnej rúry, elektrickej sušičky alebo ich jednoducho nechať uschnúť na slnku.

V elektrickej sušičke

Toto zariadenie je navrhnuté špeciálne na sušenie ovocia a zeleniny. Kôstkoviny sú v elektrickej sušičke usporiadané v úhľadných radoch na roštoch. Proces prebieha v troch fázach:

1. 4 hodiny pri 50 °C;
2. 6 hodín pri 60 °C;
3. 4 hodiny pri 70 °C.

Medzi zmenami teploty sa slivky otáčajú na rôzne strany.

V rúre

Sušenie sliviek v rúre trvá približne 12 hodín. Neustále zapnutá rúra spotrebuje veľa elektriny, preto sa táto metóda používa zriedka. Plech na pečenie sa vystieli špeciálnym papierom alebo fóliou. Slivky sa naň rozložia. Proces sušenia prebieha v troch fázach:

1. 5 hodín pri 50 °C;
2. 6 hodín pri 70 °C;
3. 1 hodinu pri 80 °C.

Dôležité! Medzi jednotlivými fázami nechajte sušené slivky úplne vychladnúť a otočte ich.

Na slnku

Sušenie sliviek na slnku je jednoduché. Pripravené kôstkovice sa rozložia na stojany vo vetranom priestore a raz denne sa otáčajú. Proces trvá 4 – 6 dní v závislosti od počasia. Potom sa stojany premiestnia do tieňa a sušia sa ďalšie 4 dni.

V mikrovlnnej rúre

Tento expresný režim je vhodný pre slivky s hrubou šupkou. Mäkké bobule sa po spracovaní premenia na kašu. Plátky sliviek poukladajte do radu na plech na pečenie. Sušte slivky na strednom výkone 3 minúty. Potom každú bobuľu otočte a postup zopakujte. Potom skontrolujte stav produktu a pokračujte v sušení, pričom kontrolujte každú minútu.

Vo fritéze

Slivky môžete sušiť vo fritéze. Po tepelnej úprave sú mierne šťavnaté a pevné. Chuť je príjemnejšia ako u bežných sušených sliviek. Slivky poukladajte na rošt a pečte 40 minút v rúre na 80 °C. Potom každú kôstkovicu otočte a postup zopakujte.

Určenie kvality sušeného ovocia

Kvalitu hotových sliviek možno určiť vizuálne. Plody by mali byť pevné a celé, mierne pevné, nelepivé a nemali by sa rozpadať v rukách. Nesprávne sušenie môže spôsobiť praskanie šupky, zmenu tvaru ovocia a jeho presušenie.

Príprava produktu na skladovanie

Aby sa sušené slivky a ich prospešné vlastnosti zachovali čo najdlhšie, je potrebné vybrať správne miesto a skladovaciu nádobu, ako aj zvážiť teplotu, vlhkosť a osvetlenie.

Výber lokality

Takmer každé skladovacie miesto je vhodné na sušené ovocie. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote alebo v pivnici. Chladnejšie prostredie však znižuje riziko plesní a hniloby. Ak si všimnete, že vaše slivky rýchlo miznú, stačí ich nechať v interiéri.

Dodržiavanie podmienok: teplota, vlhkosť, osvetlenie

Aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu produktu, odporúča sa ho skladovať v skrinke alebo chladničke mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Slnečné svetlo môže spôsobiť, že produkt stvrdne a bude sa ťažko žuvať.

Skladovacie teploty sa pohybujú od 2 °C do 27 °C. Čím nižšia je teplota, tým nižšie je riziko plesní a hniloby. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sliviek, skladujte ich v chladničke.

Sušené ovocie sa uchováva úplne suché, čím sa zabráni jeho vystaveniu nadmernej vlhkosti. To podporuje rast plesňových baktérií, čo výrazne znižuje kvalitu ovocia a robí ho nevhodným na konzumáciu.

Nádoba na skladovanie sušeného ovocia

Sušené slivky sa môžu skladovať v sklenenej nádobe, plastovej nádobe, látkovom vrecku, vrecku so zipsom, kartónovej krabici alebo papierovom vrecku. Je dôležité uchovávať sušené ovocie úplne uzavreté, aby sa dovnútra nedostali moli a iný hmyz. To zníži kvalitu ovocia a núti ho ho zlikvidovať.

Dôležité! Pred vložením produktu dovnútra sa odporúča nádobu sterilizovať alebo ošetriť soľným roztokom. Tým sa zabráni vniknutiu vlhkosti a baktérií spôsobujúcich kazenie.

Metódy skladovania

Existujú rôzne spôsoby konzervácie sušených bobúľ. Môžu sa skladovať v interiéri, v chladničke alebo v mrazničke.

V byte

V byte sa sušené slivky môžu skladovať na poličke v skrini. Ak je sušené ovocie veľké a jednoducho sa nezmestí na poličku alebo do chladničky, môže sa navliecť na šnúrku, aby sa vytvorili „korálky“, a zavesiť do špajze alebo pivnice. Po miestnosti rozmiestnite niekoľko tanierov alebo nádob so soľou, aby ste ich ochránili pred plesňou a nadmernou vlhkosťou.

V chladničke

Skladovanie sliviek v chladničke je jednou z najlepších možností. Slivky neabsorbujú pachy iných potravín, ale chlieb, syr a mliečne výrobky áno. Aby ste tomu zabránili, skladujte ich v nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Sušenému ovociu sa darí v chladnom a vetranom prostredí chladničky. Na tento účel sú ideálne horné a dolné police, ako aj zásuvky na zeleninu. Jednou z možností skladovania sliviek je zabaliť ich do fólie s niekoľkými otvormi prepichnutými špáradlom.

V mrazničke

Mrazenie sliviek výrazne predlžuje ich trvanlivosť. Po zmrazení si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu a prospešné vlastnosti. Táto možnosť je vhodná najmä pre sušené slivky, ktoré majú o niečo kratšiu trvanlivosť ako sušené.

Je dôležité mať na pamäti, že sušené ovocie impregnuje blízke potraviny svojou arómou.

Preto sú balené vo vzduchotesných nádobách: plastová nádoba s viečkom, vrecko so zipsom, sklenená nádoba s nylonovým viečkom.

Dôležité! Aby ste sa vyhli prekvapeniam, keď niečo nájdete v chladničke, odporúčame označiť nádobu fixkou.

Možné problémy

Pri skladovaní spracovaných sliviek môžu vzniknúť určité problémy. Slivky sú často napadnuté moľami a pri vysokej vlhkosti sa môže tvoriť pleseň.

Škodcovia

Najčastejším domácim škodcom, ktorý napáda slivky, je slivková molica. Hniezdi v nádobe, kde sa slivky skladujú. Tam kladie vajíčka, ktoré sa živia ovocím a potom sa z nich vyvinú dospelé jedince. Ak spozorujete slivkovú molicu, preberte sušené slivky, opláchnite ich a upečte v rúre. Kým sú ešte prítomné dospelé jedince, zmeňte miesto skladovania.

Pleseň

Sušené slivky ľahko absorbujú vlhkosť, preto je potrebné ich vetrať každé dva týždne. Ak sa o ne nestaráme, ovocie sa pokryje slizkým filmom, bude lepkavé a plesnivé. V počiatočných štádiách problému stačí sušené ovocie usušiť v rúre alebo sušičke. Akonáhle sa však pleseň objaví, produkt sa nedá obnoviť a mal by sa zlikvidovať.

Minimálna trvanlivosť do

Sušené slivky sú dobré jeden rok, ak sa skladujú doma alebo v chladničke. Zmrazením sa ich trvanlivosť predĺži o šesť mesiacov. Sušené slivky majú kratšiu trvanlivosť ako sušené slivky, približne o štyri mesiace kratšiu.