11 najlepších receptov na domáci džem z ružových lupienkov

Okvetné lístky kráľovnej záhrad sú bohaté na esenciálne oleje, flavonoidy a obsahujú saponíny, stopové prvky a vitamíny. Naši predkovia z voňavých kvetov vyrábali masti a nálevy, ktoré používali na hojenie rán. Džem z ružových lupeňov si zachováva väčšinu svojich prospešných zložiek a tento dezert posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti prechladnutiu a vírusovým infekciám.

Špecifiká výroby džemu z ružových okvetných lístkov doma

Okrasné rastliny sa ošetrujú chemikáliami a hnojia syntetickými hnojivami. Ich kvety nie sú pre človeka žiadnym prínosom a nálevy z ich okvetných lístkov môžu spôsobiť otravu.

Na výrobu džemu sa odporúča používať nie ozdobné odrody, ale jednoduché čajové ruže, ktoré majú jedinečnú arómu. Okvetné lístky sa odtrhnú z otvoreného kvetu a umiestnia sa do teflónovej alebo nerezovej nádoby, inak sa zmes prilepí. Chrobáky, ktoré sa usadili vo vnútri ruže, sa odstránia soľným roztokom.

Na výrobu hustého džemu budete potrebovať agar-agar alebo jablčný pektín. Dezert sa môže pripraviť len z okvetných lístkov alebo s pridaním citrusových plodov, bobúľ alebo šťavy.

Výber a príprava surovín

Rastlina, z ktorej kvetov sa pripravujú liečivé prípravky alebo sa varí voňavá pochúťka, by sa nemala pestovať v skleníku, ale na otvorenom priestranstve, ktoré by sa nemalo ošetrovať chemikáliami.

Okvetné lístky sa zbierajú ráno po zaschnutí rosy, očistia sa od zvyškov, listov, tyčiniek, starostlivo sa umyjú a rozložia na uterák..

Príprava nádob

Malé poháre bez triesok, škrabancov alebo prasklín sa utierajú horčicou alebo sódou, opláchnu horúcou vodou, umiestnia do rúry, mikrovlnnej rúry alebo do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu.

Plechové viečka sa dezinfikujú, pričom sa vyberajú vzorky bez hrdze a s pevným gumovým tesnením.

Ako pripraviť džem z okvetných lístkov na zimu

Kvety šípky a čajovej ruže sa už dlho používajú na dezerty a nálevy. Ženy sa naučili kombinovať ovocie a bobule s okvetnými lístkami ruží, čo produktu dodáva rozmanitú chuť. Je dôležité kvety zbierať včas.

Klasický recept

Najčastejšie ženy v domácnosti vyrábajú džem tradičnou metódou s použitím minimálnych ingrediencií. Na to používajú:

• 0,4 kg cukru;
• 100 g ružových a červených okvetných lístkov;
• 70–80 ml vody.

Ak sa použijú kvety rôznych odtieňov, dezert sa ukáže ako veľmi krásny a získa jemnejšiu arómu.

Okvetné lístky sa preberú, umyjú, osušia, vložia do misky, zmiešajú s cukrom a ručne sa miesia, aby sa pustila šťava. Kým sa zmes lúhuje, pripravte sirup, pridajte okvetné lístky a varte na miernom ohni pätnásť minút.

Možnosť bez varenia

Tepelným spracovaním sa odparujú éterické oleje, čím sa znižuje množstvo liečivých zlúčenín v kvetoch. Aby sa zachovalo čo najviac prospešných vlastností, okvetné lístky sa melú s cukrom v pomere 1:2. To sa môže urobiť pomocou tĺčikov alebo ručne.

Aby sa zabránilo kysnutiu alebo kvaseniu ružového džemu, cukor sa naleje do pohára umytého sódou a dezinfikovaného nad parou a navrch sa poukladajú rozdrvené kvety.

Starý spôsob

Okvetné lístky sa odrežú z púčikov, opláchnu pod tečúcou vodou a obaria vriacou vodou. Po precedení cez cedník sa vložia do hrnca s horúcou vodou a varia sa pätnásť minút. Potom sa do hrnca pridá cukor, zmes sa varí 25 – 30 minút, pridá sa kyselina citrónová a zmes sa varí na miernom ohni, kým nezružoví.

Na prípravu tohto dezertu podľa starého receptu budete potrebovať:

• 0,2 kg okvetných lístkov;
• 600 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• pohár vody.

Maškrta sa naleje do sklenených nádob. Vychladnuté poháre sa odnesú na chladné miesto.

V pomalom hrnci s mandarínkou

Domáce spotrebiče vám umožňujú zachovať maximálne množstvo esenciálnych a mastných olejov a vitamínov prítomných v kvetoch ruží, zatiaľ čo citrusové plody dodávajú džemu bohatú chuť. Na prípravu dezertu si vezmite:

• 200 g okvetných lístkov;
• 300 ml vody;
• 2,5 šálky cukru;
• 3 mandarínky.

Ovocie sa ošúpe, nakrája na plátky, odstránia sa žilky a šupka sa nakrája na prúžky.

Vložte lupene ruží do misky multifunkčného hrnca, zalejte vodou a varte 15 minút. Potom pridajte cukor a nastavte multifunkčný hrniec na rovnaký stupeň na 20 minút. Keď je dezert takmer hotový, pridajte plátky mandarínky a nasekanú kôru a varte ďalších 15 minút.

S medom

Džem z ruží alebo šípok si môžete pripraviť aj bez cukru. Natrhajte okvetné lístky, umyte ich a roztlačte ich v miske s rovnakým množstvom medu, kým nevznikne hladká zmes.

S citrónovou a pomarančovou šťavou

Aby ženy potešili členov rodiny a prekvapili hostí voňavým džemom s príjemnou kyslosťou, vytlačia 10 ml šťavy z citrusových plodov a zmiešajú ju v miske s cukrom, pričom pridajú 100 okvetných lístkov ruží. Nádobu so zmesou postavte na sporák a varte 15 minút na miernom ohni.

S pridaním kyseliny vínnej

Na prípravu džemu na dlhodobé skladovanie s bohatou chuťou budete musieť stráviť viac času a použiť:

• 1000 g cukru;
• 0,5 l vody;
• 200 g okvetných lístkov.

Kvety nalejte do nádoby s horúcim sirupom a varte 4-5 minút. Odstráňte z ohňa, nechajte lúhovať cez noc a potom lúhujte ďalších 15 minút. Pridajte 5 ml kyseliny vínnej. Zmes preložte do sklenenej nádoby a uzavrite dezinfikovanými plechovými viečkami.

V bulharčine

Tento recept na dezert vyžaduje kvitnúce ruže. Na zahustenie džemu použite pektín. Budete tiež potrebovať 200 gramov ružových lupienkov.

1. Do hrnca nalejte 1,5 šálky vody, pridajte 250 g cukru a po zovretí odstavte z ohňa.
2. Čisté a roztriedené okvetné lístky skombinujte s rovnakým množstvom piesku a citrónovej kôry a nechajte pôsobiť 3–4 hodiny.
3. Vložte kvetinovú zmes do zohriateho sirupu a varte 5–6 minút.
4. Cukor sa pridá do pektínu, pridá sa do zahriatej hmoty, ktorá sa lúhuje 6 hodín, a potom sa znova prevarí.

Džem je podobný marmeláde a má bohatú, bohatú chuť.

S jahodami

Keď čajová ruža rozkvitne, dozrievajú prvé bobule. Záhradné jahody potešia svojou jemnou chuťou a používajú sa na výrobu džemov, ktoré sa krásne hodia k ružovému džemu. Sto gramov jahôd sa zmieša s cukrom v pomere 1:2 a nechá sa 5-6 hodín lúhovať v hrnci. Okvetné lístky sa ručne rozdrvia s kyselinou citrónovou, vložia sa do sirupu a bobule aj so šťavou sa nalejú do sirupu. Zmes sa varí 5 minút na miernom ohni, potom sa nechá ďalších 10 minút vychladnúť, potom sa vychladí a opäť sa varí.

Recept na šípky

Mnoho ľudí pestuje na svojich chatách divoké ruže, nie okrasné. Krík sa zvyčajne nehnojí, ale nikto sa neponáhľa s jeho vyhodením. Plody dvojitých šípok sú bohaté na kyselinu askorbovú; zozbieraním 500 gramov lupeňov vznikne lahodný dezert.

Z 1 kg cukru a pohára vody uvarte sirup, pridajte kvety a varte 5-6 minút. Potom pridajte lyžicu kyseliny citrónovej a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Z lupeňov čajovej ruže

Na prípravu dezertu z voňavých kvetov si pripravte sirup rozpustením 0,6 kg kryštálového cukru v 2 šálkach vody a priveďte ho do varu. Metličkou vyšľahajte 200 g umytých a sušených okvetných lístkov. Do horúceho sirupu pridajte ružovú zmes a varte na miernom ohni asi 15 minút.

Ako skladovať maškrty

Dezert, umiestnený v sterilnej nádobe, ktorá je hermeticky uzavretá, sa nechá v špajzi, v kuchynských skrinkách alebo sa spustí do suterénu. V chladničke sa nachádza lahôdka vyrobená z okvetných lístkov, ktoré neboli tepelne upravené.