Opis fialovej mrkvy, jej zloženie a použitie

Fialová mrkva je dvojročná rastlina s pernatými listami a robustným podzemným koreňovým systémom. Od známej oranžovej mrkvy používanej vo varení sa líši fialovým sfarbením. Predpokladá sa, že fialová mrkva sa kedysi používala na liečebné účely.

História zeleniny

Egyptský chrám zobrazuje mrkvu z obdobia okolo roku 2000 pred Kristom. História ukazuje, že zelenina rôznych farieb sa do Európy dovážala už v 13. a 14. storočí.

V staroveku sa rastlina používala na liečebné účely na liečbu uhryznutia psami, zápalu mandlí a črevných parazitov.

Prírodné hybridy vznikli v prírode opeľovaním hmyzom. Predpokladá sa, že fialová mrkva vznikla krížením žltých mutantov s divo rastúcou odrodou charakterizovanou fialovými koreňmi.

V 14. storočí (alebo podľa iných zdrojov v 16. a 17. storočí) si holandskí pestovatelia vzali za základ oranžovú mrkvu, ktorá mala mnoho farebných predkov. Vyvinuli tak vhodnú zeleninovú plodinu.

Tento druh existuje dodnes, ale líši sa od pôvodného. V roku 2002 britskí agrobiológovia vyvinuli novú odrodu s exotickým sfarbením.

Odrody zeleninových plodín

Zelenina s fialovými plodmi si v poslednej dobe získala na popularite. Holandskí odborníci nedávno študovali vlastnosti tejto plodiny a dospeli k záveru, že je pre telo prospešnejšia vďaka prítomnosti cennej organickej zložky.

Fialová vrstva je najvýraznejšia pri odrode Purple Elixir, ktorá má oranžové jadro a sýtooranžový povrch. Plody dorastajú do dĺžky až 20 cm.

Hybrid Purple Haze F1 má oranžovú dužinu. Skoro dozrievajúci hybrid Cosmic Purple sa vyznačuje žiarivo fialovou podzemnou časťou. Intenzívna farba povrchu plodu skrýva žiarivý a chrumkavý vnútro.

Hladké korene dosahujú dĺžku 18 – 20 cm a vrcholy dosahujú 40 cm. Táto odroda, vyšľachtená v Amerike, uprednostňuje chladné podmienky pestovania. Po tepelnej úprave zelenina stráca svoju intenzívnu fialovú farbu.

Odroda mrkvy Purple Dragon bola vyšľachtená selektívnym šľachtením vo Wisconsine koncom 20. storočia. Bola založená na čínskej zelenine. Medzi jej jedinečné vlastnosti patrí fialová šupka koreňa a oranžové jadro.

Pozrite sa Tiež

Opis odrody mrkvy Abaco a pestovanie zo semien

Čítať

Zrelé, kužeľovité plody dosahujú dĺžku 25 cm. Chuť koreňovej zeleniny nejasne pripomína bežnú mrkvu, kombinovanú s borievkou a náznakom rozmarínu. V tepelne upravených jedlách má táto exotická zelenina sladkú a korenistú chuť.

Zloženie komponentov

Farba podzemnej časti rastliny je určená prítomnosťou rastlinného pigmentu karoténu, ktorého prospešná forma je antioxidant. Betakarotén spomaľuje proces starnutia a znižuje riziko vzniku šedého zákalu.

Tento mikroživina je nevyhnutná pre funkciu sietnice. Spolu s antokyánom obsahuje luteín, ktorý pomáha posilňovať zrak. Na kozmetické účely je najlepšie kombinovať konzumáciu fialovej koreňovej zeleniny s používaním mrkvovej šťavy. Je dôležité mať na pamäti, že pigmenty sú vysoko chromatické.

Fialová mrkva sa od tradične farbených odrôd líši svojím chemickým zložením a nutričnou hodnotou. Obsahuje 35 kcal na 100 g produktu. Väčšinu zloženia mrkvy tvorí voda (86,6 – 88 g), 6,9 g tvoria sacharidy, 1,3 g bielkoviny a 1 g tuky.

Fialová mrkva obsahuje 6,1 g mono- a disacharidov, komplex vitamínov skupiny B, vitamíny A a K, folát a karotén. V ich minerálnom zložení dominujú prvky, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.

Vršky rastliny sa môžu jesť ako prísada do šalátov. Ich chemické zloženie obsahuje prospešné zložky. Po uvarení fialová mrkva mení svoje účinky na organizmus a zvyšuje svoje antioxidačné vlastnosti.

Varená mrkva čistí telo od odpadu a toxínov. Konzumácia fialovej mrkvy na liečebné účely má kontraindikácie. Táto zelenina by nemala byť súčasťou stravy ľudí s pankreatitídou, gastritídou, kolitídou alebo individuálnou intoleranciou.

Chuť a kulinárske využitie

Na rozdiel od známej odrody má táto exotická koreňová zelenina sladšiu chuť. Používa sa ako ozdoba a dekorácia jedál. Môže sa variť, dusiť, dusiť a používať v marinádach a dezertoch.

Pozrite sa Tiež

25 najlepších odrôd mrkvy s raným dozrievaním s popismi a vlastnosťami

Čítať

Táto zelenina je vďaka svojej bohatej chuti vhodnejšia na dezert. Skvele vyzerá aj nakrájaná na plátky alebo ako ozdoba.

Z fialovej koreňovej zeleniny, ktorá obsahuje daikon, papriku, petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak a citrónovú šťavu, sa pripravuje dúhový šalát. Pre ľudí s obezitou sa odporúča mrkvové smoothie vyrobené z mrkvy, zeleru, špenátu a petržlenovej vňate.

Pre krásu a vitalitu pite šťavu z paštrnáku, fialovej mrkvy a červenej repy pripravenú podľa tohto receptu. Posilnite si kosti kokteilom zo šťavy z púpavy, šalátu a mrkvovej šťavy.

Okrem mrkvy obsahuje toto výživné smoothie jablkovú alebo broskyňovú dužinu, cukor alebo med a smotanu. Na výrobu džemu sa používa citrónová šťava a kôra, cukor a hlavná ingrediencia.

Farebná restovaná zmes tejto exotickej oranžovo-fialovej koreňovej zeleniny. Pridáva sa do varenej ryže a jačmennej kaše. Fialová mrkva sa varí ako bežná mrkva, ale dá sa efektívnejšie použiť pri prezentácii, aby sa zvýšila atraktívnosť jedál.

Súvisiace príspevky:

Ako kontrolovať mrkvové muchy pomocou liekov a ľudových prostriedkov Je možné sadiť mrkvu v júli alebo koncom júna? Aké sú najlepšie dni a pokyny na starostlivosť? Pokyny na starostlivosť o mrkvu pri pestovaní vonku pre zabezpečenie dobrej úrody 50 najlepších odrôd mrkvy s popismi a vlastnosťami Aký je najlepší spôsob hnojenia mrkvy? Hnojivá a prípravky, použitie ľudových prostriedkov. Načasovanie a pravidlá pre výsadbu mrkvy v zime, ktorú odrodu je najlepšie zvoliť Opis škodcov a chorôb mrkvy a metódy kontroly 25 najlepších odrôd mrkvy s raným dozrievaním s popismi a vlastnosťami