Kedy je najlepší čas na zber dráčov, ako ich sušiť a pravidlá skladovania

Všetci poznáme tieto malé červené bobule už od detstva, najmä z cukríkov a limonád. Dráč sa však hojne používa aj vo varení a ako účinná liečivá bylina. Aby sa zachovala vynikajúca chuť a liečivé vlastnosti dráčov, je dôležité vedieť, ako a kedy zbierať bobule, ako aj listy, korene a kôru.

Prospešné vlastnosti a liečivé účinky bobúľ

Liečivé vlastnosti dráču sú známe už od starovekého Grécka. Tinktúra z listov dráču sa používa na liečbu a prevenciu ochorení pečene, obličiek a žlčovodov. Pôsobí ako choleretikum a protizápalový prostriedok. Kôra, korene a listy kríka obsahujú 11 alkaloidov vrátane berberínu, ktorý pomáha znižovať búšenie srdca a krvný tlak.

Tinktúra z nich pomáha pri krvácaní, zápaloch, prechladnutí a dokonca aj horúčke. Nápoj z dráčov sa používa pri gastritíde; ich šťava má antimikrobiálne a antipyretické vlastnosti.

Plody sa používajú na odstraňovanie toxínov a celkové čistenie tela a pomáhajú spomaľovať proces starnutia.

Tinktúra z dráču sa predáva v lekárňach; lekári ju odporúčajú pri hepatitíde, krvácaní z maternice a žlčových kameňoch. Vyrába sa z nej aj berberín. V kozmetike sa používa vo forme odvarov a rôznych tinktúr, ako aj na masky. Dráč sa hojne používa vo varení, najmä ako základná zložka uzbeckého pilafu. Jeho bobule sa tiež používajú na výrobu likérov, cukríkov, vína, džemov, zaváranín, želé, limonád, sirupov a rôznych dochucovadiel.

Existujúce kontraindikácie

Zbierať by sa mali iba zrelé bobule červenej alebo červenohnedej farby. Nezrelé dráč je jedovatý. Keďže stimulujú svalovú činnosť, nemali by sa konzumovať počas tehotenstva, pretože môžu spôsobiť potrat. Neodporúča sa ani počas laktácie.

Okrem toho majú bobule silný sedatívny (upokojujúci) účinok. Konzumácia veľkého množstva bobúľ alebo liekov na báze dráču môže viesť k otrave, silným závratom a nevoľnosti, opuchom, kŕčom a krvácaniu z nosa. Bobule dráču a lieky na báze dráču sú kontraindikované u ľudí s cirhózou pečene.

Kedy zbierať dráč

Plody by sa mali zbierať iba vtedy, keď sú zrelé – zelené bobule môžu spôsobiť otravu jedlom. Doba zberu sa líši v závislosti od pestovateľskej oblasti a odrody.

V závislosti od pestovateľskej oblasti

V centrálnej časti krajiny sa zber dráčov začína v tretej dekáde augusta alebo začiatkom septembra. V južných oblastiach sa zber začína v prvej polovici augusta. Dráč sa zbiera aj po prvých mrazoch; ich chuť sa len zlepšuje. Bobule môžu bez problémov visieť až do polovice januára alebo začiatku februára bez výraznej straty kvality.

V závislosti od odrody

Doba dozrievania plodov sa líši v závislosti od druhu a odrody. V miernom podnebí začínajú rôzne odrody dozrievať koncom augusta alebo začiatkom novembra.

Známky zrelosti ovocia

Bobule sa zbierajú, keď sú červené alebo ružovočervené, najlepšie pevné a elastické. Prezreté plody sú tmavočervené, mäkké, ľahko sa drvia a rýchlo sa menia na kašu.

Je dôležité vedieť, že dráč Thunbergov, obľúbená odroda medzi záhradkármi a krajinnými dizajnérmi, nie je jedlý. Plody sú jedlé, ale nevýrazné – chýba im akákoľvek chuť ani charakteristická kyslastosť, pre ktorú sú tak obľúbené.

Spomedzi jedlých druhov sa najväčšia odrodová rozmanitosť nachádza u dráču obyčajného:

• Žltá;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Jedlé plody majú aj dráč amurský, kanadský a guľovitý.

Pravidlá zberu

Dráč sa musí zbierať veľmi opatrne - ostré tŕne, ktoré pokrývajú konáre, vám môžu poriadne pichnúť ruky.

Manuálne

Zber dráčov nie je jednoduchá úloha. To všetko vďaka hustým, dosť tŕnistým vetvám, ku ktorým je ťažké sa dostať bez poškriabania rúk. Pre pohodlie a ochranu noste bežné domáce rukavice s odrezaným jedným kĺbom. Plody sa ukladajú do malých košíkov alebo debien.

Zrelé bobule sa oberajú bez väčšej námahy a dajú sa zbierať v celých strapcoch.

S pomocou špeciálnych zariadení

Pre ľahší zber sa okolo krku nosia malé košíky na zbieranie nazbieraných bobúľ. Účinné sú aj malé hrable, ktoré sa používajú na odhŕňanie tŕnistých konárov, zatiaľ čo voľnou rukou sa bobule zbierajú.

Trvanie a podmienky skladovania čerstvého produktu

Čerstvé bobule majú krátku trvanlivosť; pri izbovej teplote rýchlo strácajú svoju kvalitu a môžu hniť. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste, napríklad v chladničke.

Metódy zberu

Na dlhodobé uchovanie bobúľ dráču sa používajú rôzne metódy, ako je spracovanie, sušenie a mrazenie.

Sušenie

Toto je najbežnejšia metóda zberu dráčov. Bobule sa zbierajú neskoro na jeseň, keď obsahujú najviac živín. Sušenie sa začína umytím bobúľ. Nechajte ich vyvetrať, aby sa vlhkosť odparila, potom ich rozložte v tenkej vrstve na plechy na pečenie a vložte do rúry.

Úspešne sa dá použiť aj elektrický sušič. Sušenie sa vykonáva v dvoch fázach: najprv pri teplote 45 – 50 °C, potom sa teplota zvýši na 60 °C. Bobule sú zrelé, keď sa pri stlačení v pästi nelepia. Dráč skladujte v sklenených, vzduchotesných nádobách. Za vhodných podmienok sa dajú ľahko skladovať až dva roky.

Mrazenie

Toto je ďalší účinný spôsob skladovania dráčov. Bobule sa umyjú, osušia, rozdelia do malých vrecúšok alebo nádob a umiestnia do mrazničky. Takto sa plody môžu skladovať viac ako rok.

Výroba želé

Z bobúľ sa s použitím vody, cukru, samotných bobúľ a trochy želatíny vyrába krásny a chutný želé. Môže sa jesť čerstvé alebo konzervované.

Džem

Džem z bobúľ má nielen vynikajúcu chuť, ale aj liečivé vlastnosti. Recept uvádza pomery, ktoré umožňujú pripraviť džem aj z malého množstva bobúľ.

Na jeho prípravu potrebujete:

• bobule starostlivo pretrieďte a odstráňte všetky zhnité a pokazené;
• zalejte ovocie (200 gramov) vodou a nechajte stáť 6-7 hodín;
• do 200 mililitrov vody pridajte 200 gramov cukru a uvarte si stredne hustý sirup;
• vložte čučoriedky do sirupu a varte, kým sa nestane priehľadným a bobule neklesnú na dno;
• Do hotového džemu pridajte štipku vanilky a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Kedy zbierať úrodu a ako skladovať ďalšie užitočné časti rastliny

Pre zachovanie užitočných a liečivé vlastnosti dráču Všetky časti rastliny sa musia zbierať v určenom čase.

Kôra

Na liečebné účely sa kôra zberá skoro na jar. Pred uskladnením sa dôkladne vysuší v tieni.

Korene

Korene sa vykopávajú neskoro na jeseň, alebo v severných oblastiach aj skôr, keď je dráč už v stave vegetačného pokoja. Tento postup sa vykonáva pred zamrznutím pôdy. Môže sa vykopať až tretina koreňov dráča. Poškodené alebo zhnité miesta sa vyrežú a nechajú uschnúť bez oplachovania; všetky prilepené nečistoty sa jednoducho zoškrabú.

Korene sušte v tieni, na povale alebo v elektrických sušičkách.

Listy

Listy sa zbierajú od konca mája do začiatku júna. Tento proces začína, keď dráč začína pučať. Mladé, nedrevnaté konáre dlhé až 10 centimetrov sa odrežú spolu s listami a potom sa sušia. Toto sa musí robiť v tieni. Správne vysušené listy si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti až dva roky.

Semená

Semená dráču sa zbierajú neskoro na jeseň, keď sú bobule dobre zrelé. Najlepšie je zbierať po prvých mrazoch, pretože vtedy majú bobule najvyššiu koncentráciu živín.